上班帶便當‧木須炒麵


冬至這一天，下午帶小朋友到臺一湯圓去人擠人，點了酒釀芝麻湯圓，本想晚餐可以不用吃，沒想到晚上九點竟餓了起來，剛好最近研究阿基師的食譜，喜歡吃麵的我，瞄到這一道，木須炒麵，跟我自己的炒麵，作法有些不同，於是乎，做了兩人份，一份是明天上班的便當，另一份照完照片後卻突然消失了 XD


材料 (Ingredients) ：
洋蔥半粒切丁 ( 食譜提到用韭黃，但是忘了買，所以….. )
拉麵 適量
豬肉絲 適量
蛋一顆
黃豆芽
蔥段
乾黑木耳 ( 最好使用乾的，不要買現成溼溼的那種 )
醬油
白胡椒粉
做法 (Directions)：
*先將乾黑木耳泡水，一段時間後，取出去蒂切絲，泡過的水將是這道麵的精華所在，很重要。
*煮開熱水，置入拉麵至熟，熟之後隨即瀝乾，沖個冷水，加強Q度。
*製作蛋皮絲，將鍋子加熱十幾秒(乾燒)，隨後關火，倒入已打散的蛋汁，轉動鍋子讓蛋汁均勻分布，並靠鍋子本身餘溫，讓蛋汁變成蛋 面膜 :p，然後就可以輕易拿出一張蛋面膜，對折並切絲備用。
*鍋子加少許油，先爆一下洋蔥，再放入豬肉絲，待肉絲轉白後，再放入黃豆芽以及黑木耳絲，再放入蔥段以及加入泡過黑木耳的水，小悶一下。
*加入拉麵，整鍋拌勻，並加入醬油及白胡椒粉調味。
*收汁差不多時，即可起鍋，加入蛋絲，再加一點香油。( 這張照片有加一些黑胡椒 )
這道麵點，清爽順口外，還有驚人的甜味，為何？功勞是泡過黑木耳的水囉 !!

6 Comments

  5. 果然是個100%的好男人，能做出這麼可口又細緻的炒麵。
    看你講究的做蛋皮過程，就知道你是個美食主義者，這盤小小的炒麵，其實用到不少種烹調的工法。每個小細節你都不馬虎。要求的是色、香、味俱全。
    見你新的登山照片，很羡慕你那有節奏的生活步調。平靜的心情和怡然雍容的生活態度，總為自已規化好年度的活動，而努力的完成人生的目標。
    祝你 新年快樂

    William
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