自製 義大利肉醬

麵條一直是我最喜歡的主食，所以不論在個性或飲食習慣上，我都比較像北方人，不像我身邊的人幾乎喜歡吃飯，外食吃久了，總是覺得不困難的麵食料理，應該可以當作像我這種新手的入門餐點。義大利肉醬麵，在台北有不少名店，今天有個機會，再加上為了消耗僅剩的油麵，來試看看這自製義大利肉醬，這裡所說的義大利肉醬可不是像超市買那種整包包好再加上絞肉的那種，而是從頭開始做。

材料：
橄欖油 1大匙
洋蔥1個（切丁）
大蒜 2瓣（切丁）
紅蘿蔔 1根（切丁）
西洋芹 1根（切丁）
豬絞肉 240g (牛絞肉更好)
罐裝蕃茄 1 罐
dried oregano 2小匙 (一種辛香料.家樂福等等超市可買到)
tomato paste 2大匙 (有點像蕃茄醬.但不是可果美蕃茄醬那種.家樂福等等超市可買到)
適量鹽、胡椒
適量油麵
過程：
鍋裡熱橄欖油，置入洋蔥，到了有點黃時，再接續放入大蒜、紅蘿蔔、西洋芹，炒個五分鐘左右，盡量不要讓洋蔥焦掉。
接下來放入絞肉，幾分鐘後，肉有點熟之後，再放入罐裝蕃茄、dried oregano，此時，可視情況加一些紅酒，不加也沒關係，至此，我差不多再小火約十幾分鐘就關火。
關火後，加入tomato paste(這項可依喜好酸的程度來決定)攪拌，再加一些鹽、胡椒，肉醬大致完成。
油麵燙一燙，稍微瀝乾後，即可加入以上的肉醬。