陽春饅頭

這算是滿簡單的入門點心，只要比例對，醒麵時間抓的差不多，陽春小饅頭每個人都可以做。
材料：
中筋麵粉 240ml
溫水 120ml
酵母粉 2.4ml
泡打粉 4.8ml
過程：
酵母粉我是買小廚師的牌子，這個牌子出了很多種調味食材，而我酵母粉及泡打粉都是買這個牌子。先將酵母粉及泡打粉放進溫水中約十分鐘，讓酵母醒過來，雖然包裝上說可以直接使用，但為了保險，還是先讓酵母醒過來。
十分鐘後，放進麵粉裡和，原則上和到不太粘手且均勻，再用保鮮膜包住讓他醒五十分鐘，這段時間稱之為醒麵。
五十分鐘後，放在板子上，先灑一些麵粉，將碗裡的麵團放進板子上，準備拿滾麵稈，來回稈了幾次，再切成適合大小，放置一旁再醒二十分鐘左右。
醒好後，就可以拿去蒸啦，中大火約八分鐘，視情況而定，一段時間要打開鍋蓋看一下，道地又簡單的饅頭就完成了。

討論：
其中的溫水可以改成鮮奶試看看，這樣就變成了鮮奶饅頭了。

5 Comments

發表迴響