重鹹之夜

中午總是會從中和拿一些多的食材或是剩飯回林口，所以晚餐，就現有的材料，每天玩些新花樣，只希望冰箱裡乾乾淨淨、空無一物( 那我買一台那麼好的冰箱做什麼 )。同事常問我，一個人怎麼煮啊 ? 我的做法是，盡量找一樣主食材能同時做兩樣菜以上，這方式其實可以激發你的腦力喔。今晚，為了將豆腐消耗掉，買了半斤的豬肉絲，還有前晚做沙沙醬剩下的一些材料。晚餐分別為：黑胡椒肉絲、肉絲豆腐、香菇炒飯，相較於平常輕淡口味，今天的菜色算是重了一點。
黑胡椒肉絲
材料 (Ingredients) ：
豬肉絲
紫洋蔥
米酒
黑胡椒粉
太白粉
做法 (Directions)：
*將肉絲放入醃醬( 醬油、米酒、水 )數分鐘
*將肉絲過油，約七分熟後取出瀝乾
*起一鍋熱油，熱炒洋蔥至稍軟
*加入肉絲
*隨即加入自製黑胡椒醬( 醬油、鹽、黑胡椒粉)
*起鍋前，太白粉水芶芡
Tips：醃肉絲不要太久，畢竟之後還要加入自製黑胡椒醬，否則太鹹
肉絲豆腐

這個豆腐的外脆內嫩，是今晚最得意之處
材料 (Ingredients) ：
豆腐
肉絲
蔥段
醬油
做法 (Directions)：
*豆腐切塊置入平底鍋煎
*每一面差不多有點金黃色時，取出備用
*原鍋炒肉絲及蔥段
*再加入豆腐
*適量醬油
*起鍋
Tips：平底鍋煎豆腐的成就感會比炒菜鍋還大
香菇炒飯

飯是中午的，但隔夜飯較容易炒出顆粒分明
我的炒飯習慣是將蛋黃( 蛋白不要 )先放入飯中拌勻，然後熱油爆蔥末及香菇，再加入飯，以醬油調味，通常還會加點黑胡椒粉。